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微波萃取(提?。C理

2012-11-06

微波萃取(提?。C理

    微波萃取技術(shù)是食品和中藥有效成分提取的一項新技術(shù)。世界上微波技術(shù)應(yīng)用于有機化合物萃取的第一篇文章發(fā)表于1986年,國外有專家發(fā)現(xiàn)將樣品放置于普通家用微波爐里只需短短的幾分鐘就可萃取傳統(tǒng)加熱需要幾個小時甚至十幾個小時的目標(biāo)物質(zhì)。通過十幾年來的努力和發(fā)展,微波萃取技術(shù)現(xiàn)已應(yīng)用到香料、調(diào)味品、生物制品、天然色素、茶葉、中草藥、化妝品和土壤分析等領(lǐng)域。
1、微波萃取機理
    微波萃取是高頻電磁波穿透萃取媒質(zhì),到達被萃取物料的內(nèi)部,微波能迅速轉(zhuǎn)化為熱能使細胞內(nèi)部溫度快速上升,當(dāng)細胞內(nèi)部壓力超過細胞壁承受能力,細胞破裂,細胞內(nèi)有效成分自由流出,在較低的溫度下溶解于萃取媒質(zhì)再通過進一步過濾和分離,便獲得萃取物料。在微波輻射作用下被萃取物料成分加速向萃取溶劑界面擴散,從而使萃取速率提高數(shù)倍,同時還降低了萃取溫度,最大限度保證萃取的質(zhì)量。
2、微波萃取優(yōu)點
    傳統(tǒng)熱萃取是以熱傳導(dǎo)、熱輻射等方式由外向里進行,而微波萃取是微波瞬間穿透物料里外同時加熱進行萃取。

    傳統(tǒng)熱萃取相比,微波萃取的主要優(yōu)點:
    1)質(zhì)量高,可有效地保護食品、藥品以及其他化工物料中的功能成分;
    2)純度高、萃取率高;
    3)對萃取物具有高選擇性;
    4)速度快、省時,可節(jié)省50%-90%以上的時間;
    5)溶劑用量少(可較常規(guī)方法少50%-90%以上);
    6)安全、節(jié)能,無污染,生產(chǎn)設(shè)備較簡單,節(jié)省投資。
3、微波萃取與其它萃取方法的比較
    微波萃取效率高、純度高、能耗小、操作費用低,符合環(huán)境保護要求??蓮V泛用于中草藥、香料、保健食品、食品、化妝品、茶飲料、調(diào)味料、果膠、高粘度殼聚糖等行業(yè)。目前在我國微波萃取已經(jīng)用于多項中草藥的浸取生產(chǎn)線之中,如葛根、茶葉、銀杏等。微波萃取已列為我國二十一世紀(jì)食品加工和中藥制藥現(xiàn)代化推廣技術(shù)之一。

    某中藥研究機構(gòu)的科研工作者,已經(jīng)用微波萃取方法處理上百種中藥。無論是萃取速度、萃取效率還是萃取質(zhì)量均比常規(guī)工藝優(yōu)越得多。微波萃取技術(shù)與現(xiàn)有其他的萃取技術(shù)相比有明顯的優(yōu)勢?;瘜W(xué)溶劑萃取法耗能大,耗材多,耗時長,提取效率低,工業(yè)污染量大。超臨界流體提取在提取效率上大有提高,但所需裝備復(fù)雜,溶劑選擇范圍窄,要高壓力容器和高壓泵,建立大規(guī)模提取生產(chǎn)線難度大,成本高。

 

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